兰考县市场监管局严把食品安全关 护航“开学第一餐”

为有效保障学校开学后校园食品安全、防疫到位，兰考县市场监管局迅速行动、提前部署，开展春季校园食品安全专项检查，为学生开学第一餐保驾护航，全力守护师生“舌尖上的安全”。

2月11日，在兰考县二高餐厅督导检查时，兰考县市场监管局工作人员重点检查了学校食堂的食品及食品原料采购验收、食品加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品留样管理、从业人员健康管理及教育培训等情况，同时督导学校要严格落实疫情防控措施，加强从业人员健康管理，建立上岗员工健康卡，落实每日晨检制度，严禁带疫上岗，加强就餐场所清洁卫生、通风消毒等管理措施，规范学生就餐行为，始终保持疫情防控严管、严控态势。

下一步，兰考县市场监管局将继续深化对学校食堂、集体用餐配送单位以及校园周边餐饮单位的监管，五举措严把“开学第一餐”，做到全方位、全要素、全覆盖，依法严惩校园食品安全违法违规行为，努力提升学校食品安全水平，筑牢校园食品安全防线。

一是严把安全责任关。食品安全实行校（园）长负责制，要求各学校严格落实以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期开展食品安全隐患排查，建立集中用餐陪餐制度，制订符合实际的应急处置预案，提高食品安全保障水平。

二是严把食品质量关。对冰鲜肉类、调味品、蔬菜瓜果等食品原材料的储存、进货等环节进行检查，检查食品原材料的进货查验、库存食品的清理，确保食堂食材分类上架存放、离地隔墙，不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，严把食品的安全质量关。

三是严把环境卫生关。对食堂加工和就餐环境进行检查，确保食堂“防蝇、防鼠、防尘”设施齐全，有足够的通风和排烟装置，环境保持整洁卫生。对食堂从业人员的健康证明、晨检记录、培训记录、着装等进行检查，确保从业人员的个人卫生情况符合要求。

四是严把食品留样关。对食堂留样进行检查，确保食堂严格执行留样制度，留样冰箱上锁、不存放其他无关食品物品，留样盒有消毒记录、保持密闭、有标签，留样记录及时进行记录，让留样工作真正落到实处。

五是严把清洗消毒关。对食品加工用具、餐具的清洗消毒情况进行检查，确保食堂严格落实消毒、保洁制度，消毒区、保洁区有明显标识，消毒记录及时记录，保证餐用具干净卫生。