焦作市首批4D食品安全现场管理餐饮店通过验收

日前，经中国饭店协会和中成伟业餐饮管理集团有限公司专家组实地验收，孟州市食品药品监督管理局现场监督，小暖厨饭店和九洲糊涂王饭店顺利通过4D食品安全现场管理体系验收。这是焦作市首批通过4D食品安全现场管理验收的餐饮店。

4D食品安全现场管理体系，是提高餐饮管理水平制定的质量控制标准。通过严格实施整理到位（改变以往被动的管理方式，主动做到“四分、五定、四统一、一清洁”）、责任到位（通过健全完善制度和实施管理责任制，使环境卫生、设备维护、加工制作、服务、安全各个环节责任到人）、培训到位（通过反复不断地指导和培训，使员工掌握工作内容及方法，形成工作习惯并认真落实）、执行到位（通过模范带动、比赛、评比、检查等形式，让“4D”真正入心入脑，成为指导餐饮业规范加工操作的指南）“四个到位”的4D科学管理模式，全面落实企业食品安全主体责任，促使餐饮业上档升级，确保食品安全。

孟州市小暖厨和九洲糊涂王饭店是孟州市食品安全监管的重点企业，是全市食品安全示范单位，今年已连续三次被评为餐饮业红榜单位。两家饭店始终以食品安全为己任，严格贯彻执行《食品安全法》和《餐饮业操作规范》，在经营管理上，内抓管理外树形象，强化硬件和软件设施建设，实施“明厨亮灶”，严格执行餐饮操作规范，真正做到让顾客吃得安全，吃得放心。

下一步，该局在继续做好餐饮业红黑榜评比的基础上，以九洲糊涂王和小暖厨饭店为标杆，大力推广餐饮业4D食品安全现场管理体系模式，通过持续不断努力，使全市食品安全工作和餐饮质量再上新台阶，助力“三城同创”。