叶县加强单位食堂精细化管理 全面提高管理水平

为了进一步加强辖区内学校、幼儿园和敬老院食堂食品安全工作，有效防控食品安全群体性事故的发生，9月18日下午，叶县常村食品药品监督管理所召开秋季单位食堂食品安全培训会，该县食药监局餐饮股副股长宋晓阳，常村镇学区主任孟祥营、食药监所所长冯勇刚及辖区内学校、幼儿园及敬老院负责人40余人参加。

孟祥营要求各餐饮单位务必要高度重视食品安全工作；务必要把各项制度落实到人，落实到各个环节；务必要把好原料关，确保食材安全；务必要按照餐饮规范做好日常管理工作，确保学生、老人饮食安全。

冯勇刚就抓好单位食堂食品安全提出三点要求：一是高度重视，增强单位食堂食品安全工作的责任感和紧迫感；二是明确责任，确保单位食堂食品安全工作落实到位；三是严格监管，坚决筑牢单位食堂食品安全防线，扎实开展单位食堂食品安全专项整治工作，确保广大师生食品安全。

培训会上，宋晓阳就食堂经营场所的布局、硬件设施标准、食品安全标准，食品污染及其预防控制措施，食物中毒和其他食源性疾病的预防方法，厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的规范要求，餐饮从业人员的个人卫生要求等方面进行了深入浅出的讲解，并一一解答了餐饮单位的提问。

与会人员一致认为，通过培训，学习了很多食品安全知识，操作规范等，回去后，要对食堂提档升级，提升管理水平，精细化操作，规范化经营，全力保障广大师生、老年人饮食安全。