郑州市二七区：加强餐饮企业业务培训 强化主体责任落实

为进一步督促餐饮企业落实食品安全主体责任，明确责任义务，不断提升餐饮单位食品安全管理水平，5月30日，郑州市二七区市场监管局组织召开餐饮企业落实食品安全主体责任工作培训会。二七区市场监管局党组成员、副局长李祯出席会议。各市场监管所负责人，辖区大型餐饮单位、中央厨房、集体配餐单位负责人以及食品安全总监等90余人参加会议。

会上，二七区市场监管局副科级干部李华杰为参会人员讲解了《郑州市餐饮服务企业落实食品安全主体责任工作指引》，重点对食品安全总监、食品安全员的岗位职责，什么是“日管控、周排查、月调度”以及如何完善和做好风险防控等几个方面进行了详细解读。在培训会现场还发放了“夏秋季餐饮领域食品安全风险防控工作的提示函”，对食品安全监管人员和餐饮企业怎样落实好食品安全主体责任进行了明确。

李祯强调，落实食品安全主体责任是餐饮企业义不容辞的义务与责任。企业是第一责任人，企业要做到食品安全责任到人，牢牢守住食品安全底线、法律底线，真正把食品安全放在心上，抓在手上，落实在行动上，要健全完善风险防控机制，明确履职保障措施，建制度、配人员、明职责、强机制、建档案、强考核。配备主要负责人、食品安全总监和食品安全员等“三类人”，明确任职要求和岗位职责，做好“日管控、周排查、月调度”三件事，全面推动食品安全工作落到实处、落到细处。

李祯要求，各市场监管所要加强督促指导，一方面要督促企业依法开展食品安全总监、食品安全员培训考核，结合日常监督检查，有序组织开展企业食品安全管理人员随机监督抽考，督促食品安全管理人员在学习培训中提升履职能力。另一方面要通过多种形式加大宣传力度，对落实主体责任规定进行宣讲解读。

下一步，二七区市场监管局将以《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法》实施为契机，进一步督促餐饮企业落实好食品安全主体责任，提升风险防控能力，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。（赵正银 吕运叶）