为进一步规范早餐行业，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，郸城县市场监管局紧扣关键环节，以问题为导向，强化协调与监管，多措并举对早餐经营主体进行了全面深入的食品安全专项检查。
专项抽检监测，强化风险预警
一是精准聚焦，加大抽检力度。此次专项抽检监测重点针对居民流量密集区域及校园周边早餐店，通过快速检测和抽样检测相结合的方式，委托专业第三方机构对每家早餐店3-5个样品进行检测。结合投诉举报线索，对曾存在问题的早餐店加大抽检频次。
二是拓宽范围，丰富抽检类别。结合本地饮食特色及往年抽检情况，增加高风险食品类别的抽检比例，重点对早餐店购进的大宗消费食品、高风险食品及餐饮具进行抽检，特别关注复用餐饮具清洗消毒不规范等突出问题。
三是统筹协调，严格后续处置。按照抽检方案，明确职责分工，对抽检不合格产品及时通报，抄送相关监管业务股室及执法大队，提高重视程度，并严格按照“四个最严”要求，启动核查处置工作，确保产品控制、源头追溯、原因排查、案件查处、整改落实等各个环节落实到位。对发现的违法违规行为，依法从严从快从重查处，重大违法违规问题及时逐级上报。截至目前，已完成256批次样品的抽样检测工作，检测结果正在分析中。
全覆盖检查，夯实主体责任
一是组建专业团队，强化规范指导。抽调业务骨干30名组成10个检查小组，加班加点，利用早餐经营高峰时段开展全覆盖式专项检查。执法人员注重现场指导，引导经营者落实食品安全主体责任，确保合规诚信经营，维护消费者的合法权益。
二是核查证照情况，确保信息透明。重点检查早餐经营商户是否持有《营业执照》《食品经营许可证》或《河南省食品小作坊小餐饮登记证》等有效证照，并在显著位置公示；同时核实从业人员是否持有有效健康证明，确保从业人员健康上岗。
三是审查设施布局，规范操作流程。对早餐店的“三防”设施、操作流程、环境布局等进行详细检查，确保符合食品安全要求。特别关注“一穿三戴两不”等细节要求：即规范穿着白大褂，戴帽子、口罩、手套，不戴首饰，不染指甲。
四是严查食材来源，保障食品安全。仔细核查早餐店食品原料购进渠道是否规范可追溯，外包装是否合规，是否存在过期食品等问题。同时检查消毒措施及“两个责任”自查台账的填写情况。
五是及时处理问题，强化整改落实。针对检查中发现的有33家存在证照不全、卫生状况不佳等问题，执法人员现场进行宣传教育并要求整改；对不能立即整改的问题下达责令改正通知书，并限期整改。截至目前，郸城县市场监管局共出动执法人员120余人次，检查早餐店150余家次，发现食品安全隐患56个，已完成整改56个，下达责令改正18家次，立案1家次。
多举措发力，筑牢安全防线
一是严把市场准入关，规范经营行为。提前介入指导早餐经营商户规范开店，督促小餐饮经营者严格按照许可范围经营。加强与街道办事处、乡镇人民政府的沟通协调，对未及时备案的小餐饮店进行引导帮扶。
二是加强教育培训，提升主体责任意识。定期开展食品安全知识培训活动，通过多种形式宣传食品安全知识，增强早餐业经营者的主体责任意识和管理水平。
三是成立督导小组，强化监督检查。采用“四不两直”方式，成立由局班子成员组成的督导小组，对早餐业食品安全专项行动进行定期督导检查，确保各项措施落实到位、取得实效。
郸城县市场监管局将持续加强日常监管力度，打造规范安全的早餐经营环境，确保市民能够放心、安心地享用早餐。将继续盯紧百姓“盘中餐”、保卫舌尖“安全关”、守护人间“烟火气”，让群众买得放心、吃得安心、生活舒心。（朱宏伟 赵军华）