濮阳市食品药品检验检测中心持续推进复用餐饮具抽检工作

为防范全市居民生活食品安全风险，规范餐饮单位的经营行为，进一步强化经营者的食品安全服务意识，满足人民群众的饮食安全需求，确保消费者用上放心碗筷，濮阳市食品药品检验检测中心持续推进复用餐饮具抽检工作。

针对此次抽检工作，濮阳市食品药品检验检测中心主任李明辉着力强调了“一个目标、两个覆盖、三个确保”。在疫情防控不放松的前提下，落实市局部署的抽检任务，全力推进抽检工作，为全市食品安全监管工作做好技术支撑。在抽检范围上要实现上一年度抽检不合格商家全覆盖、城乡区域全覆盖。在抽检过程中，由于复用餐饮具抽检需现场采集样品，对抽样人员要求较高，开展工作前要做好试剂耗材采购及人员培训工作，确保抽检科学性、规范性、准确性；取样后，当天需送往业务室接收并转送至检验室进行检验，要加强各科室间协调工作，确保样品及时接收转送，不产生废样；疫情防控意识不松懈，做好抽样路线规划，加强对抽样人员的防护，确保抽样工作顺利进行。

为推进抽检进度，提高抽检质量，食品室派出两队工作人员开展抽检工作。工作人员在抽检的同时，对复用餐饮具中大肠菌群超标的原因予以分析，指出大肠菌群污染的原因主要有清洗餐具的水源污染、餐厅环境不卫生污染等，仅靠烫一烫无法彻底杀灭大肠菌群，后期消毒不彻底极易导致大肠菌群超标，建议餐饮单位要定期对复用餐饮具进行消毒，保障消费者安全。抽检过程中，工作人员还向餐饮单位发放食品安全抽样检验管理办法手册，使抽检工作公开透明，便于接受社会监督，提高了抽检的说服力、公信力。（郭瑞军）