兰考县首届“十大名菜”评选结果出炉

近日，由兰考县市场监督管理局、兰考县商务局、兰考县文化旅游服务中心主办，兰考县餐饮行业协会承办的兰考县首届“十大名菜”评选活动成功举办。兰考县40余家宾馆、饭店和餐饮企业参赛，48道菜品参加现场评选。8位餐饮界专家担任专业评委，现场试吃打分，评选出了最具兰考特色的“十大名菜”。

知青村大酒店：兰考聚三宝（本菜选用兰考本地蜜瓜、花生、红薯和海螺焗制而成。口感微酸甜，基本不放调味品，以充分突出食材本身的味道特点，有花生的香酥、红薯的软糯、蜜瓜的香甜、菠萝的微酸、海螺的鲜美。是一种独特的复合味道。）

开兰大酒店：金沙裕禄红（采用兰考本地培育的裕禄红红薯，用白沙糖炒制而成。味道甘甜、爽口开胃、色泽鲜艳、香甜可口。）

澄碧建国饭店：澄碧一品鲜（主料：鸡茸、竹笙、虾饺、高力糊、青豆、汤底、黄油老鸡。菜品特点：清、鲜、嫩、爽为主，滋味鲜浓，香气醇厚。）

花家怡园：兰考风味赛熊掌（本菜选用兰考本地黄牛蹄，经清洗泡发，蒸煮，高汤煨制而成，营养丰富，其营养成分堪比熊掌，故名赛熊掌。）

西安泡馍城：民族烤羊排（选用兰考本地养殖的7~8个月的羔羊，肉质鲜嫩松软，老少皆宜，羊的全身都是宝，可做烤、炸、熘、爆、烧、炖、焖、煨、炒等等80多种菜肴。）

巧湘厨饭店：红烧黄河大鲤鱼（选用三斤以上黄河大鲤鱼，先把鱼腌制两小时以上，经过油炸，秘制汤底小火慢煨而成，软烂可口，香味四溢。）

鑫源饭店：糖醋渣饼（本菜是传统地方名吃，绿豆渣饼产地兰考，经过油炸，蜜汁而成。）

桃花源酒店：鳅鱼过江（鳅鱼即泥鳅，又称水中人参，本菜选用兰考本地泥鳅，经多道程序制作而成，鲜香麻辣，回味悠长。）

红杏烩面城：兰考豫味萝卜糕（本菜选用兰考特产白萝卜，蒸煮后，油炸成型，风格独特，营养全面。）

老六民族饭店：民族扣碗（民族扣碗又称民族十大碗，是选用兰考本地牛羊肉，在继承传统工艺的基础上，经改进提升，形成风味独特的民族特色。）

老田家地锅炖饭店：农家地锅炖菜（此菜品是选用兰考本地农家小土鸡和排骨制作而成，鸡肉搭配排骨，又有鸡肉的鲜味也有猪肉的香味，原汁原味可谓是鲜香浓郁，搭配玉米面饼子可谓是一绝。）

福全居饭店：清炖狮子头（本菜品选用鮰鱼肉和水果马蹄等高档食材精制而成，鲜香浓郁，回味悠长。）

豫锦园饭店：胭脂蜜薯糕（本菜品选用兰考本地蜜薯制作而成，甘甜香糯，老少皆宜。）

桐乡小犟驴：风味驴肉（优选大西北五岁以上小毛驴加天然调料煮数小时。肉质鲜美，营养丰富，老少皆宜。）

部分参赛菜品优秀奖：

桐花飘香

糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

食在兰考

宫爆虾球

兰考风味蜜薯

炸八块

白山樵歌

扒羊肉

剁椒鱼头

一品香菇

葱香黄河鱼

黄金万两

此次参与评选的菜品，既有传统名菜改良，又有兰考本地特色美食，也有厨师们的创新菜品，均以兰考县地方特色食材为主料制作。既体现了地方特色，又结合了现代创新需求。此次评选活动充分展示了美食的魅力和发展前景，对弘扬兰考美食文化，挖掘餐饮文化内涵，树立餐饮文化品牌，繁荣文化事业，推动旅游业、餐饮业发展都将产生深远的影响。（刘传芹）