兰考县市场监管局组织召开餐饮门店行业达标提升工作现场观摩会

7月3日，兰考县市场监督管理局组织餐饮协会、大型餐饮单位负责人及厨师等60余人开展餐饮门店行业达标工作现场观摩学习。

观摩会上，餐饮单位负责人参观了聚丰酒店、焦裕禄干部学院后厨，工作人员介绍日常管理经验和“明厨亮灶”开展情况，并带领大家走进后厨，实地参观粗加工、切配、烹饪、清洗、消毒等操作流程；在餐厅，几台液晶显示屏清晰地显示着后厨的实时情况，食物粗加工、切配、烹饪、备餐等过程一览无遗。

参观学习过程中，不少人拿起手机拍照记录，有的经营者表示，通过现场观摩，发现了自己在餐厅管理方面仍存在诸多不足，回去后将把所见所学用于问题整改上，争取迎头赶上；有的经营者表示，厨房公开化不仅可以让消费者看得透明、吃得安心，对餐饮店增加客源也有很大帮助，值得借鉴和推广。

观摩结束后，市场监管局相关负责人强调，要提高认识，认清形势，进一步增强做好餐饮服务食品安全工作的责任感；要突出重点，狠抓关键，绷紧食品安全这根弦；要提高标准，强化服务，进一步提高餐饮服务食品安全水平，确保餐饮服务食品安全保障工作。