广州知名火锅店火锅底料用560次 后厨环境令人作呕

　　日前，媒体曝光了广州一家知名火锅店的后厨内幕，服务员用扫地、扫厕所拖把刷火锅，消毒柜形同虚设，员工上岗不需要身份证、健康证，最让人惊讶的是这里的红油火锅底料一周内能重复利用560次。

厨师在后厨打捞潲水油

　　火锅底料一周内重复利用560次

　　媒体报道称，暗访记者伪装身份成功打入后厨 之后，看到的景象让人匪夷所思。服务员会将食客吃剩的红油汤底带到后厨，并将其倒入潲水桶。二手汤底装进潲水桶之后，等食客走完，厨师在后厨开始打捞潲水桶里的油。将潲水桶内过滤后的“红油”，捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时，这名厨师就开始熬制火锅锅底，对昨天这些过滤过食物残渣的“红油”进行再加工。

　　这个“口水油”虽然是客人吃过，但好歹还是直接沸煮过的，而接下来暗访的情况，就更加令人作呕了!当天晚上21时许，当有一桌客人要求给锅底加辣时，厨师居然将前面客人吃过的“口水油”，未经加工，就直接加给了客人食用。

“口水油”不加工继续使用，一周重复利用560次

　　厨师将滤盆中的食物残渣倒入垃圾桶后，用水瓢将潲水桶中的油捞进了旁边的桶内，但就在几分钟前，厨师直接添加供客人食用的油，就是从这个过滤完残渣的潲水油桶内 捞出来的!一周才换一次，按照厨师的说法我们可以保守地计算一下，假如平均每天只有20桌客人来吃饭，每桌按4人的标准算，那么一周下来，这些油就曾被560名客人一起吃过。

　　“口水油”反复加热，致癌风险极高

　　“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

　　加热至270℃的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用;食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物 ，对人体的危害很大。这家火锅店名为“半城正宗重庆火锅”，地点位于广州。在某团购网站上有着4.6分的高分(满分5分)，近一月时间内，团购销量超过1000份。但是，除了重复利用“口水油”之外，店内的环境也是让人恶心得不行。服务员甚至用扫地、扫厕所拖把刷火锅。